第18章 包子羊汤就黄酒
过去的张家食店，现在的薛家食店，作为一个门脸不大的唐朝食店，并不像后世那样能够一张菜单展开，各种煎炒焖炸的菜肴随点随下单，事实上，它更像后世的快餐店，准确一点的说，更像一家西安小吃店，除了没有冰峰汽水。
厨子赵二用食盘端上来的包括，一份羊杂碎汤，一份六个馒头，三个蒸的，三个烤的，一壶西市腔的好酒，还配有一个小碟子的黑醋，一小碟子的藠头来调味佐餐。
这就是食客们来吃堂食的时候典型的一人份的吃食。
唐朝人是分餐制的，所以哪怕客人是呼朋唤友而来，其实也是这样一个食盘一个食盘端上去的。
薛秀心想，这不典型的一个西安小吃套餐么！除了把汽水换成了黄酒，肉夹馍是封口的。
他不禁恍惚了一下，又想，自己确实是在西安，不过是一千三百年前的西安。
赵二把菜品端到薛秀面前之后，也是一旁侍立，张掌柜把账册放回账房之后，也又回来二楼，以备咨询。
好么，第一次吃个快餐这么严肃，薛秀心想，不过说起来，我大中华饮食文化真的是冠绝全球啊，一千多年前就已经进化出了类似开封菜的东西，西方要等工业文明之后才能发展出来，果然科技树都点到吃相关的上了，自己也是靠着一千多年后的农业科技成果在开着金手指。
不知道自己的种子还能贡献出什么？薛秀充满着期待。
因为菜品简单，所以也不用什么介绍，薛秀就开始吃起来。
他首先舀了一勺羊杂碎来尝了尝。
这碗羊杂碎汤已经不能称之为羊杂碎汤了，分明就是一整碗的羊肉片。既然是正主来试吃，赵二当然拿出了厨房里最好的羊肉的最肥美的部分，统统下到汤里煮熟，捞起来把汤都篦了，只剩下肉装碗。
薛秀吃起来，觉得羊肉倒是很鲜嫩，就是切得太大块了，稍微煮得有点老，他很喜欢吃杂碎来着，但是一点儿都没有捞到。
薛秀灵机一动，这羊肉这么弄，完全浪费啊，难道不应该切成薄片弄涮羊肉么？
涮羊肉火锅，不用辣椒，也不需要大量植物油，其作为灵魂的蒜泥c芝麻油等调料现在都是有的，只需要重新搭配c组合一下，就可以创造出来，实乃穿越明朝以前时代的开店赚钱必备啊！
嗯，明天就干起来！
薛秀想着，兴奋了起来。
然后他又舀了不多的一点汤来喝。
汤头的话，胡椒味道特别浓，估计也是因为是端给他喝的缘故。古代农耕社会时的香料，尤其是胡椒是奢侈品，是可以一颗颗地拿来当货币使用的。平时赵二只在早上下料的时候放一小搓，这次是专门给薛秀的碗里另外放得多多的。
薛秀被辣得直呛嗓子，不过他知道人家也是好心，就微笑着没说什么。
薛秀夸奖道：“这羊羹不坏！”
赵二裂开嘴笑了：“谁说不是呢！有那些个官人，大老远从崇仁坊过来，候着西市开门，就是赶着喝咱这一口！”。旁边掌柜的也连连附和称是。
薛秀附和着点头，也不知真假。
然后他又拿起一个蒸馒头尝了尝。
唐朝时，各种面食已经大量的问世了，后世能吃到的各种面条c包子c馒头c馄饨c馅饼，其实就是在那个时候定型c定下做法，并流传至今的。是以虽然穿唐的话，川菜c小炒什么的可能没办法，但是北方面食c点心还是不缺的，比穿越到三国时要好很多。
只是唐朝时，对各种面食的叫法与现代略微有些区别。比如说，薛秀手里拿的这个馒头是有馅儿的，其实是我们后世的包子，而那三个烤馒头，就跟后世新疆的馕坑烤包子完全是一回事儿了。
薛秀咬开包子，肉汁一下流了出来，里头塞满了羊肉。薛秀穿越以来，过的也是劳动人民的生活，劳动量很大，缺油水，吃到这样肥厚羊肉的馅料，也是很满意。
他不由得连连点头。
好吧，这包子倒是不错，虽然面发得不够松，但是这个时候你要发得太松的话还会被人质疑说用料太少，太抠。
薛秀不禁想到后世那些西式面包店，一个大大的面包竟然不到一百克重，卖得又是糕点的价钱，难怪可以在北上广房租极高的闹市里开下去。而唐朝的长安城，毕竟生活水平还没到后世的地步，在这最旺的西市，你也还不能这么干。
比起蒸包子来，这烤包子更对薛秀的胃口。
这烤包子与后世一样，外头烤得焦黄，里头除了塞满羊肉之外，还放了孜然c洋葱。孜然在被烤制之后散发出浓烈的香气，咬开之后就让人垂涎欲滴。
原来洋葱这个时候也已经传入中国了，薛秀边大口吃着边想到。
薛秀吞完一个烤包子才有空对赵二竖起大拇指，赞道：“这个馕坑烤包子亚克西！”
张掌柜忙笑着说道：“某就知道薛东主会好这一口，烤制这馒头的炉子是之前的波斯东主居洛亲自搭的，烤出来的胡饼c馒头c饆饠都是格外的香。”
“有空都要尝一尝的！”薛秀连连点头。
吃着，喝着，也要关心一下生意。薛秀于是就问道：“张掌柜的，这羊羹c馒头，现在都是卖的什么价钱？”
张掌柜说道：“咱们店卖各种饼饭面食。胡饼的话，是一文钱三张。汤饼则是一文一碗。馄饨也是一文一碗。馒头，无论蒸烤都是六个一屉，一屉三文。羊羹亦是三文。”
之前张掌柜说过，这家店每个月的营业额大概在五六十贯，也就是大概五六万文钱一个月，每天就是大概两千文的样子。
卖胡饼的话要卖六千张，那就很多了，不过如果是卖羊杂汤c卖烤包子的组合套餐的话，那就是六文一份，那就只需要卖三百多份就能赚得到。看来生意不是特别兴旺，但也还算可以。
薛秀于是问道：“看来店里主打的菜品就是这包子和羊羹吧。”
张掌柜道：“回东主，确实如此。这胡饼家家都可做，路边老妪也有得发售，又不挣什么，咱这店就搭着炉子烤点。主要是做这包子，再就是羊羹。”
张掌柜又说道：“另一个就是，咱们食店其实外送的不少，外送的就是这馒头。西市的这些商行下午忙完之后，很多都顾不上开伙，就点了咱们食店的馒头充饥，因此汤饼做得倒不多。汤汤水水的，咱们送，他们吃，都麻烦。”
薛秀点了点头，果然是繁荣的商业文明会造就快餐c外卖文化啊。
“不过，这一屉包子三文钱，看着不多，其实也挺贵的？”薛秀又再次想到，现在斗米才二十文，自己给王二大爷两夫妻开的是高薪加起来也就是二十文一天，只够每人每天吃三屉包子的。
“回东家，确实如此。长安柴薪c房租都贵，卖得再低就要亏了。也就是这西市乃金市，异常繁华，每日开市时间又短，人人抢着时辰做生意，价钱稍微贵点也无妨。再有长安城富贵闲人多，偶有好咱这一口的来尝尝鲜，因此就能做得下去。”
嗯，看来后世这快餐，在这个时代都算是高档消费了。那些在电影c电视里看到的唐朝大菜，烧尾宴啥的，看来真的只能去大官府上c宫里尝尝了。
想着，薛秀还是有点不甘心，他问道：“掌柜的，这些包子什么的确实不错，不过你们就没弄些什么独特的菜品出来，也好把这食店做大？”
“回东主，这事儿早先张大官人的时候也想过，无奈做大菜需要大本钱。他想了想还是没敢搞起来。”
“哦，怎么需要大本钱？”
“嗨，那用钱的地方就多了。”张掌柜感慨道。
(本章完)
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