第17章 薛秀来把账目看
这现在的薛家食店的张掌柜，已经是三朝元老了。张掌柜也是一个进城务工的励志典型，在这薛家食店还是叫胡商食店的时候，他就进店当了小伙计，到现在已经干了快二十年，多年的伙计熬成了张掌柜。
这张掌柜也是渭河边张家村人，说起来跟王二大嫂的那姑爷还是没出服的亲戚。张掌柜见顷刻间这张家食店就换了主子，昨儿个来的王二大嫂一家子颐指气使的，又来了那远亲张屠夫，内心十分忐忑。
那对老夫妇，一看就知道是自恃功劳来养老的，倒不难敷衍，那张屠夫看着就是来夺权的样子。不过一番亲近之下，发现人家竟还看不上来这里扛活，张掌柜稍微松了一口气。不过，这一朝天子一朝臣的，总还是要把正主儿伺候好了再说。
张掌柜将账本奉上，侍立一旁，他看到薛秀看着账本那眉头紧锁的样子，心里放下了心，果然这乡间货郎出身的汉子，对付不了这城里大店的账目。
这个薛秀他会啥？顶多就记些流水账罢了，哪里可曾见过这个四柱结算账法记的帐子，看不懂那自己就还有用处，说不定以后还可以从中渔利一二。
张掌柜虽然也是田舍汉出身，但是人也还算机灵，也好学，这记账的手艺，还是他从波斯胡商那里学来的。胡商盘下这家食店一开始是想久居长安的，老了还是有了落叶归根的心思，也不再耐烦店里的琐事，看他好栽培，也就教他记账，并且把店里的事情都交给他打理，好有人照看着，尽快脱手店面。
接收的张解，张不良帅，一方面是官面上的胥吏，正当该管这西市的，一方面那张家本来就是商贾出身，家学就是记账，因此张掌柜平时可是兢兢业业，不敢留下任何把柄，不过眼前这暴发户看来还是好相与的。
薛秀翻着那一页页的账目，确实是有些犯难。倒不是上面字潦草，认不清，也不是格式太复杂，让外行无法理解，而是他发现，要想搞清楚这账目的来龙去脉，他缺一个excel！
怎么说呢，看来至少张解当老板的时候，这张掌柜还是很敬业的，字写得非常工整，每一笔收支都记得清清楚楚，旁边还有流水账的账本做备注，以供店主看账。
只是这记账的方式，应该是所谓的四柱记账法。张家食店的生意说大也不是很大，张解才不耐烦看日结的帐子，月结的太过粗略，所以给店主看的帐每张都是旬结的账目，只见每张账目纸上都工整地写着旧管多少c新收多少c开除多少c实在多少。
哪怕就按照字面的意思，薛秀也不难知道，这上面的帐子，旧管应该是之前结余留下多少钱的意思，新收自然是新的收入，开除应该是开支或者说支出了多少的意思，实在就是现在实实在在有多少。那么简单的最新一期的实在，就等于旧管加上新收减去开除。
薛秀翻到最后一页，目前的实在是三十六贯零八十五文，记账的日期是昨天。
好吧，那张解毕竟没有在卖掉食店前把流动资产给清零了，薛秀对张解的好感度稍微提升了一些。
薛秀虽然看到了目前剩下有多少，但是对资金的使用情况，销售额，利润率啥的就一头雾水了。
薛秀在原时空虽然是一个基层的码农，但是毕业前后的一段时间里也被忽悠去跟大学同学一同创业过。他也曾跟与他一样的几个预备码农，租了学校创业园里的一个铺位，开起了一个所谓的一2一公司，简单来说是就是在学校里通过手机点餐送外卖。
想当年，就差那么几千万美金的风投，自己有份的那家公司就上市了！
薛秀回想起来，仍然感慨不已，虽然不久大家耗尽了从伙食费里扣下来的创业资金之后，就各奔东西去旁边软件园里上工去了，可是为了报那家公司卖废纸壳子所得来的收入的税，他还是正经研究过一下会计c税收啥的。
没办法，那公司的ce一同学可不耐烦干这个，这任务就交给他。
好吧，虽然最终还是没搞明白，不过他至少知道现代是用所谓的复式记账法的。
所谓的复式记账法，就是有借必有贷，借贷必相等。那么，什么是借？什么是贷呢？借方的含义是资金的运用，贷方是资金的来源。资金的运用永远等于资金的来源，这就是复式记账法的本质。
以上是薛秀当时从网上看到的不明觉厉的关于复式记账的理论。但是当时各种例子里，各种存款一下在贷里，一下在借里，搞得他一下就懵逼了。
现在看到这个四柱结算的账册，他大概知道了资金运用的记录是怎么回事。
单凭这四柱结算法根本看不出钱怎么来去的，凭空就支出一笔，凭空就收入一笔。
虽然复式记账也一样能做账，但哪怕凭空来的一笔钱，也能看到哪时来的，哪时去的。
比如从李家酒肆赊的酒水，价值五贯，存进了柜上，过段时间，还了李家酒肆六贯，从柜上支出，中间虽然会掺杂上很多其他的记录，但是一提出李家酒肆的借贷项目，就能很清楚验证这笔生意是否赚了，而不是只是简单的只知道从李家酒肆来了钱，又去了钱，不知道钱是干啥的。
更何况，他又没有excel来把李家酒肆的关键词相关项目给提取出来！没办法，码农就是有数据表格化的强迫症。
似乎得到了清朝，中国才有所谓龙门记账法的复式记账方式吧？薛秀看着看着就又神游天外了。旁边的张掌柜虽然暗自好笑，还是非常恭敬。
终于不耐烦了，薛秀把账本放一边，很有把握地点头道：“账本我看了，张掌柜对经营还是很上心啊，辛苦了。”
张掌柜微笑道：“哪里，哪里，咱伙计吃东家的饭，穿东家的衣，自然要上心。”
“这账上我看还是有钱的，其他的，张掌柜不妨细说一下？我眼睛最近熬夜，看得不是很清楚。那个，咱这食店，现在每月大概收入多少，赚多少？”
张掌柜清了清嗓子说道：“回东家的话，咱这食店虽然铺面不大，在西市里排不上什么号，但是总算还能给东家赚钱。每个月大概能卖出去各项饼饭c馄饨，外加酒水什么的，总有五六十贯，扣掉各项原料c柴薪，再把伙计们的吃食c月钱去了，每月总能余下三十贯往上。这里有个好处就是店面是东家您自己的，不用铺租钱，就比别家多赚些。”
嗯，那张解说是八百贯买下的店面加留下全班子人马，每个月能赚三十贯的话，一年不到四百贯，那这铺子两三年就能回本了。在古代来说，不，就现代来说，也是不错的一笔投资了，何况如果经营不善，他还可以直接关张之后租出去吃租金。
这都能让出来给我，想来那赌坊的生意真的是利润丰厚啊，薛秀不禁又想起那大侠所应该从事的勾当来。
不行，自己绝对不能跟那些违法犯罪行为有牵连！
把定心神，薛秀勉励了下张掌柜用心办事，还说一切照旧，大家都努力，年底还有另外的封赏给伙计们。另外就是叫厨子做一份日常食客点得多的菜品，他要来试吃一番。
古时社会，乡间虽然是两餐，但西市可是中午才开张，自然是从午到晚都有得吃的，更何况薛秀没吃早饭就出来，是真的饿了，就早午饭一起，在这账房就吃了。
张掌柜忙连声答应，先喊了厨子准备，再来收了账册就出去了。
张掌柜临出门的时候，薛秀好像突然想起什么似的，对张掌柜说道：“对了，张掌柜，以后你写帐子的时候，不妨改一下格式。”
“哦？”张掌柜不知道新东主啥意思。
“你比如说，每一笔钱进来，总有个从谁那里得来，交到或柜上，或其他什么人手上，对吧？”
张掌柜点点头。
“那你将这个记录，一笔做两项来记，一项做某人’出’一笔多少多少钱款，一项做某柜’收’多少多少钱款，将帐子以左边为收，右边为出，这样记录。可理解否？”
张掌柜思索片刻，点了点头。虽然他不知道为啥东家要如此吹毛求疵，不过理解还是理解的。
“反过来说，每一笔钱出去，也有个从哪个柜上得来，交到什么人手上，也一样这样记录。可理解？”
张掌柜点点头。
“好吧，就这样记吧。旬日之后，我要看的，是这样记录的账册，明白了吧？”
“这个，”
“嗯？”
“没问题，某照办。”
张掌柜虽然不知道为啥这东家要搞出这样莫名的记账方式来折腾自己，但想想无非是多誊抄一次，新官上任还三把火，这薛秀据说各种怪招能博得仙侠喜欢，自己就先忍忍吧，想着只能无奈地摇头出去了。
这边薛秀正小得意自己露了一手他所知道的后世的会计知识的时候，他的试吃被主厨端了上来。好吧，其实店里也只有一个厨子。
他一看，主力菜品竟是羊肉汤c包子配黄酒！
薛秀不禁立即想，我的可乐呢？
好吧，这一章的知识含量多了一些，但是种田文很多古今技能c方法对比是绕不过去的。最近几章都是标准种田文哈。
(本章完)
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