第三百六十五章 八刀粉
昨晚睡了个好觉，起来后的林烨，先查看了一下风干箱里的东西，一晚上下来，效果还是挺不错的，虽然离腊好还差得远，但它们的表面，明显比之前干燥了不少，林烨已经能够看到它们腊干的希望了。
查看完风干箱后，林烨简单地洗漱了一番，然后就开始准备今天的早餐了。
林烨前世的习惯使然，早餐他还是比较喜欢吃粥粉面这些，今天他准备做的就是粉，紫金八刀粉。
这是一种汤粉，所以林烨首先要做的，就是将八刀汤先做出来。
八刀汤是一种客家美食，但估计很多人都不太听过它的名字，甚至很多客家人可能也没听过它，八刀汤的叫法来源，其实是来源于它需要的材料。
八刀汤需要用到猪身上的八个部位，从八个部位都切一刀精华下来做汤，所以才被叫做八刀汤。
八刀汤发源于鹅城紫金地区，说起它的名字，除了本地人，知道的估计也不会很多，但是说起它的前身，相信很多人都是知道的，那就是客家猪什汤，俗称的猪杂汤。
不过猪杂汤，一般都是用猪肉c猪心c猪肝c猪胰脏c猪腰c小肠和猪肚尖这些部分，加入姜片一起熬煮两个小时左右，最后加入盐c胡椒粉和味精调味而成。
这样的做法，猪杂汤的味道自然是很鲜，但一方面这做法耗时比较久，而且跟猪全汤一样，因为时间太久，其实它里面的材料吃起来，口感怎么都会差一点。
另外一方面，猪胰脏c猪肚c小肠这些部分，膻臊味还是有一些的，一个处理不好，整锅忙活两小时的汤就废了。
所以在这样的情况下，就有了改进版的八刀汤，首先这汤用猪肺c猪舌c隔山衣和竹肠这四样东西，取代了传统猪杂汤里面的猪肚尖c猪胰脏和小肠，在保持甚至升级口感的基础上，还一下将膻臊味直接就下降了不止一个层次。
这其中竹肠是粉肠较厚的部分，隔山衣其实就是猪的横隔膜，它们的特点都是口感爽脆。
而且八刀汤比起猪杂汤来，煮的时间也大大缩短，只需要十分钟左右就可以了，有即切c即煮c即食的“三即”特点。
另外八刀汤跟猪杂汤发明之初，是为了自家食用或者招呼客人不同，八刀汤改进出来的时候，目的其实就是为了能够更好出售的，所以才有“三即”的卖汤方式。
(ex){}&/ 深色的这部分是它的尿臊，也是猪腰异味的来源，不切掉的话，是很难入口的。
切好之后，再在猪腰光滑的那一面上，轻轻地改出十字花刀来，最后切成小片就可以了。
接下来就是煮了，这操作就不要太简单了，直接将八样材料都放入锅中，加入姜片，洒入盐c白胡椒粉和味星，最后加入适量清水，盖上锅盖开火煮就可以了。
唯一需要注意的就是，在煮的十分钟过程中，一定不能用勺子去搅动翻转内脏，只有这样才能最好得保持食材的爽脆口感。
十分钟不长，不过这也够林烨准备米粉和其他的东西了，林烨另起一个星灶，开始煮水，然后又去切了一些葱花备用。
煮的水很快就沸腾了，不过林烨这时并没有马上就去将粉煮出来，毕竟现在八刀汤还没煮好呢，先将米粉煮出来放那里，很容易变碎影响口感的。
所以林烨直接调小星灶火力，让开水保持住温度，等待八刀汤做好。
就这样等了几分钟后，八刀汤才算做好，打开锅盖，汤的香味马上扑鼻而来，而各种材料也在汤水的沸腾作用下，犹如绽放的花朵一般，很是好看。
而这时林烨才不慌不忙地，重新将水煮开，然后将米粉放入其中，而等煮米粉的时候，他取出了三个大碗，然后碗底撒上一点葱花。
米粉稍稍一烫，就已经煮软了，林烨就将它们都给捞了起来，然后分到三个碗里，最后再从旁边那锅八刀汤里，舀出汤和内脏材料，加入到装粉的碗里面。
舀八刀汤的时候，林烨也特别留意了一下，尽量做到每碗汤粉里面，都有八样食材，这样待会不管是林烨还是乔丰和琦琦吃的时候，才能更完整的体验到八刀粉的滋味。
不过林烨八刀粉盛好后，乔丰父女都还没起床呢，所以就都收回到了美食空间，反正时间还早，等一等也无妨，如果他们实在起得晚，自己在先吃就是了。
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