第三百七十章 猪杂宴（下）
林烨接下来要做的这道菜，依然还是用爆炒的做法，不得不说，做猪内脏什么的，还是爆炒最合适。
而且选择爆炒的方式烹饪，很多配菜如果没有的话，也是能够做出来的，只是味道会稍弱一点而已，这就很适合食材比较匮乏的林烨了。
当然这匮乏是跟前世对比的，放在现在，这世界上食材比林烨更丰富的，恐怕也不多，林烨知道的也只有科氏集团一家，而且那还是因为他自己将食材都公布了，而科氏则藏着掖着，才会出现这情况。
这回林烨用来爆炒的，换成了猪腰，而用来爆炒的猪腰，最开始的处理方式，跟煮汤的时候没有什么区别，都是对半切开后，片掉中间深红色的尿臊和白色的筋膜，然后改十字花刀，切片备用。
接下来的步骤，就开始不一样了，林烨先将切好的腰花，放入加了姜片c葱结和金竹酒的开水里，先焯一下水，然后捞起沥干水分备用。
然后林烨又切了一些葱花c蒜片c蒜苗和红葱头备用，这其中红葱头林烨是用来代替洋葱的，蒜苗是代替蒜苔的，就是少了青红椒，不然就更好了。
切好配菜后，林烨就准备弄芡汁，这个也比较简单，只要用清水c金竹酒c酱油c味星c姜汁c蒜片c淀粉搅拌混合一下就可以了。
这之后林烨就开火热油了，待锅内油热之后，便倒入控水完成的猪腰花，快速的滑炒两下，然后出锅控油，这个过程一定要快，不然腰花很容易就老了。
腰花盛出来后，锅内留底油，放入葱花爆香，再放入蒜苗和红葱头翻炒至断生。
到这时候，腰花二次入锅，同时将之前调好的酱汁搅拌一下，淀粉是很容易沉淀地，搅拌只是为了让芡汁更加均匀。
倒入芡汁后，就可以大火快炒收汁了，最后淋上一点竹节油，这道香喷喷的爆炒腰花也就出锅了。
其实如果对腰花本身的味道没有那么排斥的话，开始的焯水的步骤是可以不用的，切好的腰花直接用调芡汁的那些调料腌制一下就好，接着热油滑熟出锅控油，然后就按一样的办法炒就可以了。
这种做法的话，虽然味道可能去除的没那么干净，但因为少了焯水的过程，成品的爆炒腰花会更脆嫩一些。
本来按着林烨自己想法来的话，他是会选择不焯水的，前世炒腰花或者煮腰花什么的，他吃过不少，对它的味道接受度还是蛮高的。
(ex){}&/ 毕竟如果是炒到刚好的熟度，那么在被余温一烫，就变得太老了。
四菜一汤，已经是前世国宴标准了，而且也到午饭时间了，所以林烨也就没再去弄新菜，而是给肚肺汤调味好后，就带着饭菜和汤到饭桌那边。
“琦琦，准备吃饭，你去喊一下你爸爸！”往饭桌走的时候，林烨对琦琦说了一句。
“好的，叶子哥哥！”本来还在玩耍的琦琦，应了一声后，便小跑着进了乔丰的药剂室。
等这边林烨摆好饭菜，盛好汤后，乔丰也就抱着琦琦出来了。
“叶子，今天是遇到啥开心的事了？这午餐菜式看着很不错啊，而且还都是新菜！”
将女儿放到凳子上，看到桌上的菜肴后，乔丰打趣地说道。
“那有什么好事啊，我这只是将原先用了做汤的火豪猪内脏，换了个做法，都单独炒出来了而已，算是一个内脏宴吧！”林烨回答道。
“内脏宴？名字虽然听着挺渗人的，不过倒也还算贴切！”
乔丰看了一眼四样炒菜，又翻了下自己碗里的汤料，点了点头。
“额，乔哥你这一说，还真是有点渗人，不如就改叫猪杂宴吧，这样应该不渗人了吧？”林烨挠了挠头，想了一下之后说道。
没办法，他就是一个取名废，像让他取出啥好听又优雅的名字来，那显然是不现实的。
“这倒不渗人，不过就是俗了点！”乔丰答道。
“不渗人就好，俗不俗我就考虑不了那么多了，乔哥我们先喝汤吧！肚肺汤，你试试味道怎么样？”
林烨实在不想纠结是什么宴了，转移话题道。
“看着就这猪肚，是之前汤里面没有的，不过汤色居然变奶白了，这还真有点神奇！”乔丰没有立马喝，而是打量了下汤后，开口说道。
“汤变白确实有这猪肚的原因，不过也因为材料，我都先炒了一下！”林烨回答道，然后自己先喝了一口汤。
乔丰见此点了点头，然后也开始喝汤了。
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